Якщо ви прямуєте певному рецептом до листа, і це вказує на зв'язування ніг разом, потім ви могли б хотіти розглянути це. В іншому випадку, я б не став заморочуватися.
Крокви птах буде тягнути його за собою в більш компактній формі, аргументація для приготування їжі в тому, що він буде готувати більш рівномірно, якщо це ближче до однорідну форму сфероїда, а не нога і крило біти, що стирчать в різні боки. Аргумент проти цього є те, що зменшується загальна площа поверхні, збільшує загальний час приготування, і причини зовнішніх деталей (особливо біле м'ясо, яке overcooks рано) готувати до внутрішньої частини зроблено. Варіації в духовці, так і в самій Туреччині викличе стільки ж (або більше) помилок, як крокви.
Що може бути ризикованим з начинкою, яка буде останньою в повній мірі готувати, і, можливо, вбирав всі ці смачні індичка соки. Залишаючи ноги відкритими (не розпусне) може дати начинці трохи більше площа поверхні, і розкриє тонкі шматки шкіри з боків, щоб ще більше тепла, щоб дістатися до начинки рано.
Наскільки зберігаючи начинку всередині, я сумніваюся, що це буде проблемою, якщо у вас дуже суха і в'яла, занадто вологий фарш - і якщо якась вихлюпується назовні, так що? Додаткові біти, хрусткі.